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2022

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采集及放置


  蜂蜜為蜜蜂采集花蜜,經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。
  蜂蜜出自《名醫別錄》:石蜜,生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。陶弘景:石蜜即崖蜜也,高山巖石間作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食懸樹(shù)枝作之,色青白。樹(shù)空及人家養作之者亦白,而濃厚味美?!侗静菔斑z》:按尋常蜜亦有木中作者,亦有土中作者,北方地燥,多在土中,南方地濕,多在木中,各隨土地所有而生,色黃味苦,主目熱,蜂銜黃連花作之。其蜜一也。宣州有黃連蜜,西涼有梨花蜜,色白如凝脂,亦梨花作之,各逐所出?!毒V目》:凡試蜜,以燒紅火箸插入,提出起氣是真,起煙是偽。
  蜂蜜(honey),又叫冬釀。主要是因為蜜蜂采集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日并示曹煥二首》中寫(xiě)道:“井底屠酥浸舊方,床頭冬釀壓瓊漿”。
  蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi),其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作為營(yíng)養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替代食糖作調味品。

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